Cercetare‎ > ‎

Cercetare-carne vegetala

     Între preocupările cercetătorilor din cadrul Centrului de Cercetare Nutriceutică este și realizarea de noi alimente alternative, din proteină vegetală, respectiv “carne vegetală”. Noutatea privind aceste alimente este dată de tehnologia folosită, care pornește de la boabele de cereale, trecând printr-o succesiune de faze tehnologice (puse la punct în cadrul centrului), până la produsul finit, așa cum se arată în imaginile de mai jos. Toate fazele tehnologice s-au realizat în laborator, fără a se apela la proteină vegetală (ca materie primă), obţinută industrial. De asemenea tehnologia realizată poate fi încadrată la categoria “bio”, deoarece nu se folosesc solvenţi pentru extragerea proteinei.
    Aspectul, gustul și textura acestor alimente sunt asemănătoare produselor de origine animală, acestea fiind o alternativă reală pentru persoanele cu diete restrictive, din motive medicale și nu numai.










“Carne vegetală-textură